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【烹饪课堂】金针酸汤肥牛

 

用料:

肥牛片、金针菇、野山椒泡椒、大蒜、生姜、杭尖椒、小米椒、海南黄灯笼椒酱、白胡椒粉、料酒、陈醋、盐、油
做法:
1、主要材料备齐后,姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用;
2、肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;
3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;
4、锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;
5、锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;
6、下小米椒末,杭椒末调匀;
7、出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。
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